Нравится


Готовим овощиВторые блюда из овощей и грибов стараются приготовить так, чтоб не допустить потери витаминов. Для этого соблюдают ряд правил.
Витамин С разрушается при более долгой тепловой обработке овощей, соприкосновении с железом, кислородом воздуха.
Их чистят ножиком из нержавеющей стали, не хранят в очищенном виде в открытой посуде.

Варят овощи в кастрюле либо миске с герметично прикрытой крышкой.

При долгом хранении вареного картофеля и прочих подобных овощей их вкус значительно ухудшается, а необходимые витамины разрушаются, поэтому их используют никак не позднее полтора – двух дней чайная после варки.

Такие домашние овощи как — цветная капуста, картофель, лук, кольраби — обычно варят непродолжительное время, опуская в кипящую воду. Воду сливают раньше, чем овощи сварятся (скажем, примерно после 15 мин кипения), а потом при слабеньком нагреве доводят их вплоть до готовности паром, образующимся в герметично прикрытой миске.

Чем крупнее нарезаны овощи, тем менее важных и питательных веществ теряют они в процессе варки.

Кусочек сахара, добавленный в воду во время варки овощей, улучшит вкус большинства получаемых блюд из овощей.

В случае если готовят блюдо, в составе которого разные виды овощей, то сначала в кастрюлю укладывают овощи, которые варятся наиболее долгое время, к примеру, белокочанную капусту, а потом порезанный картофель и другие. После варки основная масса овощей откидывают на друшляк и сливается отвар.

Артишоки, цветную капусту и спаржу обязательно хранят в том отваре, в каком они варились.

Стручки фасоли варят разрезанными поперек на 3 — 5 части либо шинкованными соломкой.

Свеклу и стручки гороха нежелательно варить в подсоленной воде, от этого их вкус ухудшается.

Сваренные овощи легче чистить от кожуры пока они не остыли.

Варка на пару в овощах сохраняет больше полезных питательных веществ, чем привычная нам варка.

Как готовить на пару без пароварки

Для варки на пару хороша пароварочная кастрюля. Однако возможно применить обычную кастрюлю и друшляк. Воды наливают в кастрюлю примерно на третью часть и доводят до кипения. После этого в кастрюлю ставят друшляк с овощами — он не должен касаться поверхности воды. Кастрюлю герметично закрывают. Варить овощи на пару можно очищенными или в мундире. Чтобы блюда на пару быстрее готовилось, можно подсолить воду.

Если овощи варить в большом количестве воды, они теряют множество питательных веществ. Правильнее всего их припускать, т. е. проварить в прикрытой посуде с маленьким небольшим количеством воды либо молока на протяжении 15-20 мин. Во время пропускания посуда с овощами обязательно должна быть закрыта крышкой.

Припускать вообще без воды можно кабачки, тыкву, помидоры и другие подобные овощи которые выделяют много сока. Капуста, морковь, репа, брюква не владеют подобными свойствами, именно поэтому их припускают с добавлением жира и(или) воды.

Шпинат припускают при достаточно сильном кипении в закрытой посуде. Для этого в посуду наливают совсем мало молока, нагревают до кипения, закладывают вымытый шпинат и припускают. Шпинат невозможно припускать совместно с щавелем, из-за того что последний содержит не мало кислоты, от какой шпинат становится кисловатым и меняет цвет.

Как готовить овощи

Комментарии

  1. Отличные советы, спасибо 😉

  2. Да, согласна советы хорошие, особенно для тех кто хочет похудеть.

  3. НУ не обязательно прям похудеть, я например худеть не собираюсь, а просто веду здоровый образ жизни.

Оставить комментарий